Je herbstlicher es wird, desto Suppe, oder? Zum Glück ist unsere Familie geschlossen im Kürbissuppen-Fanclub. Es gibt immer noch Applaus für dieses Gericht und das gibt es wirklich oft! Denn in einer Bauernküche ist es immer wieder ganz plötzlich kurz vor Mittag. Dann ist Eile geboten und Kürbissuppe aus Hokkaido ist so schnell und einfach, weil man den Kürbis komplett mit Schale verarbeiten kann. Egal ob als vollwertiges Gericht mit geröstetem Brot dazu und einem feisten Nachtisch hinterher oder als Vorsuppe, damit die Nudeln oder Kartoffeln noch schnell zu Ende garen, während die Mahlzeit schon beginnt –es ist universell einsetzbar dieses Süppchen!
Einen Hokkaidokürbis (Handballgröße reicht für 6-8 Portionen) waschen, Stil und Blütenansatz entfernen, dann einmal durchteilen und mit einem Esslöffel die Kerne entfernen, umdrehen und in 2cm breite Streifen schneiden. Je eine gehackte Zwiebel und eine gehackte Knoblauchzehe in 3-4EL Sonnenblumenöl in einem großen Topf anbraten, den Kürbis dazu geben und so viel Wasser angießen, dass er knapp bedeckt ist. 1TL Salz dazugeben, aufkochen und 10-15 min leise kochen lassen. Währenddessen ein wallnussgroßes Stück Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden, dann dazugeben. Wenn der Kürbis so weich ist, dass man leicht mit der Gabel hineinstechen kann, den Topf von der Platte nehmen und alles mit einem Stabmixer pürieren. Jetzt noch mit dem Saft von einer halben Zitrone sowie Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und schnell servieren. Dann noch auf jedem vollen Teller mit ein bisschen Sahne Herzen, Smileys oder Wolken malen und schon ist sie fertig die gute Laune 😉
Guten Hunger!