Pasta-Gericht mit gebratenem Spargel und Paprikasoße für 4
Spargel mit Nudeln hatten wir diese Saison noch gar nicht im Programm. Hier haben wir sie mit einer Soße aus gegrillter Paprika und Tomaten zu gebratenem grünem und weißem Spargel kombiniert, was zu einem leckeren, mediterran anmutenden Gericht führt:
Je nachdem wie schnell Ihr Herd ist, setzten Sie am besten als erstes einen großen Topf mit Nudelwasser auf. Dann 500g weißen Spargel schälen, 500g Grünspargel am unteren Drittel schälen, beide Sorten in 2cm große Stückchen schneiden, die Köpfe zunächst beiseitelegen, den Rest in 2 EL Olivenöl mit einer ganzen Knoblauchzehe ca. 5min anbraten. Jetzt die Köpfe dazugeben und etwa 2min mit Deckel ziehen lassen. Nun schmecken Sie den Spargel mit Salz und Pfeffer ab und stellen ihn kurz zur Seite, während Sie 500g Nudeln ins Wasser geben und nach Packungsanleitung bissfest kochen, um sich dann um die Paprikasoße zu kümmern und zwar so:
100g gegrillte Paprika aus dem Glas, 2 große Tomaten sowie 100g Mandeln grob hacken. Die gehackten Zutaten werden jetzt mit 2 EL Olivenöl im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern bis es eine sämige Masse ist. Jetzt können Sie je nach Geschmack etwas Knoblauch mit einarbeiten, aber Vorsicht! Der Knobi schmeckt stark raus, da er roh bleibt. Nach unserem ersten Testessen hätten wir direkt als Vampirjäger anheuern können und dabei war nur eine Knoblauchzehe drin! Also vielleicht einfach eine Zehe fein hacken und nach und nach dazugeben und dabei abschmecken. Abschließend das ganze mit Salz und Pfeffer sowie etwas edelsüßem Paprikapulver abschmecken und noch eine große Handvoll Basilikum unterheben.
Jetzt die Soße dann mit der fertigen Pasta in einer großen Schüssel gut vermischen und den gebratenen Spargel darauf anrichten.
Guten Appetit!