Leckerer Dip zum Spargel für 4
Dieser Dip fügt sich zwanglos in den Reigen der gehaltvollen Soßen zum klassischen Spargelgericht ein, die die perfekte Verbindung von Spargel, Schinken und Kartoffeln auf der Gabel ermöglichen J. Aber er passt auch sehr gut zu gegrilltem Spargel mit oder ohne Speckmantel…. und macht auch gar keine Mühe:
4 EL Salatmayonnaise mit 2 EL Schmand verrühren, 1-2 Knoblauchzehen hacken und in
2EL Olivenöl anbraten bis sie hellbraun werden, dann das Öl vorsichtig zu Mayonnaise und Schmand geben, der Knoblauch kann noch kurz in der Pfanne bleiben und etwas abkühlen.
1 Orange heiß waschen und die Schale vorsichtig mit einer Reibe abreiben (nur das Orange, nicht das Weiße der Schale), dann die Frucht durchschneiden und 2 EL Orangensaft ausdrücken und zusammen mit dem Schalenabrieb zur Mayonnaise geben. Schließlich noch 1 Handvoll Basilikumblätter fein hacken und zusammen mit dem gerösteten Knoblauch dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Spargel servieren.