Das folgende Gericht hat sich bei uns schon mit dem ersten Zubereiten einen Platz im Lieblingsrezepte-Canon gesichert. Danke Tobke, dass Du es verraten hast!
Es fällt definitiv unter die Kategorie „Allrounder“ und hat Potenzial als Seelentröster, schnelle Rettung oder als Begleiter zu dem einen oder anderen Glas leckerem Weißwein und ganz vielen Geschichten von früher…. Und nach der Corona-Krise, wenn wir uns wieder gegenseitig einladen dürfen, ist auch an eine Kochparty mit gemeinsamer Herstellung von Gnocchi zu denken, siehe ganz unten*. Solange gehen wir aber von Fertig-Gnocchi als Zutat aus.
Für 6 hungrige Spargelfreunde geht es so:
Als erstes sollten Sie einen großen Topf mit Wasser aufsetzen, während Sie dieses zum Kochen bringen geht’s an die Soße:
1kg Grünspargel am unteren Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Köpfe zur Seite legen. 1 Knoblauchzehe fein hacken und in 3-4EL Olivenöl anbraten, den Grünspargel dazugeben und mitbraten. Nach ca. 2min einen Deckel auf den Topf bzw. die Pfanne geben und die Herdplatte etwas „runterdrehen“ damit der Spargel noch etwa 5min garen kann. Dann kommen 2 Becher (je 150g) Sahne und die Spargelköpfe dazu. Jetzt noch einmal kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Handvoll Estragon (oder andere Kräuter nach Geschmack 😉 fein hacken und kurz zur Seite stellen.
In das kochende Wasser von oben geben Sie jetzt 1,5kg Gnocchi mit 1TL Salz und lassen Gnocchi ca. 3min kochen – wenn sie oben schwimmen sind sie gar. Wasser abgießen und die Gnocchi mit der Soße im Topf oder einer großen Schüssel mischen, mit den gehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren!
Dazu schmeckt geriebener Parmesan oder auch geröstete Pinienkerne!
Guten Appetit!
*Selbstgemachte Gnocchi: 1 kg Kartoffeln kochen, durch eine Presse drücken und etwas abkühlen lassen. Mit 500g Mehl, 1Tl Salz und einem Ei zu einem elastischen Teig kneten. Jetzt in so viel Teile teilen wie Freunde da sind, ab jetzt machen alle mit: Den Teig zu ca. 1cm dicken Würsten rollen, gleichmäßige Abschnitte abschneiden, zu Kugeln formen und mit einer Gabel ein bisschen eindrücken. Dann geht es genauso weiter wie bei den Fertig-Gnocchi – in kochendes Salzwasser geben und wenn sie fertig sind schwimmen sie oben. Je nach Topfgröße ist es ggf. sinnvoll die Gnocchi in mehreren Portionen zu kochen und immer wieder mit der Schaumkelle oder einem Sieb herauszufischen, damit sie nicht zusammenkleben.