Für 4 Spargelisten
Vielfach erwähnt und noch öfter zubereitet schmeckt diese Remoulade zu klassischem Spargel mit Kartoffeln und Schinken genauso wie zu paniertem Spargel und falls etwas übrigbleibt wird daraus mit den restlichen Kartoffeln noch ein leckerer Salat.
½ Salatgurke schälen, längs halbieren und entkernen, dann in sehr kleine Würfelchen schneiden.
3 Stängel Estragon waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken.
1 Bio-Zitrone heiß waschen und die Hälfte der Schale fein abreiben. 100g Mayonnaise, 100g Saure Sahne und
1 TL mittelscharfen Senf verrühren und Gurke, Estragon und Zitronenschale untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Falls Sie keinen Estragon zur Hand haben, können Sie den auch durch Zitronenmelisse ersetzten….