Auf der Suche nach neuen Rezepten wird man ja manchmal auch an Schätzchen erinnert, die noch in der eigenen Vorratskammer schlummern. So ging es mir gerade, denn da war doch noch diese Konservendose mit Ahornsirup, die uns ein guter Freund vor einiger Zeit aus Kanada mitgebracht hatte. Endlich gab es einen sinnvollen Anlass, sie zu öffnen.
Nein, Sie brauchen für das folgende Rezept keine ganze Dose von dem Zeug und Sie müssen auch nicht extra nach Kanada fahren – Ahornsirup gibt es in jedem größeren Supermarkt. Mit ein bißchen Herumprobiererei sind wir auf folgende köstliche Kombination aus gebackenem Spargel und Salat gekommen. Die Menge passt als Vorspeise oder Snack für vier Leute.
Zunächst 1kg Spargel schälen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Als Marinade 6 EL Sonnenblumenöl mit einem ½ TL Salz und ½ TL Paprika edelsüß und 1 Prise Pfeffer verrühren. Mit dieser Mischung pinseln sie jetzt den Spargel ein. Dann wird er 15-20min gebacken, währenddessen waschen Sie am besten schon mal den Kopfsalat oder einen anderen Blattsalat: Frisée, Feldsalat, Babyspinat oder alles gemischt ist auch lecker und richten eine Vinaigrette her. Dazu 4 EL Olivenöl mit 2 EL Zitronensaft, 1 EL Ahornsirup und 1 EL Wasser sowie 1 Prise Salz kräftig verrühren bis eine cremige Soße entsteht. Kurz vor Ende der Backzeit wird der Spargel mit einer Mischung aus 4EL Ahornsirup und gehackten Nüssen oder Mandeln übergossen und kurz zurück in den Ofen geschoben. Zum Servieren richten Sie den Salat mit der Vinaigrette und den Spargel mit dem Sud vom Blech am besten auf zwei getrennten Tellern an. Vielleicht noch ein Stückchen frisches Baguette dazu und los geht´s!
Guten Appetit!