{"id":661,"date":"2023-05-11T09:35:33","date_gmt":"2023-05-11T08:35:33","guid":{"rendered":"https:\/\/spargelhof-mahlstedt.de\/?p=661"},"modified":"2023-05-11T09:35:35","modified_gmt":"2023-05-11T08:35:35","slug":"spargelcrespelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spargelhof-mahlstedt.de\/?p=661","title":{"rendered":"Spargelcrespelle"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/spargelhof-mahlstedt.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230509_153400-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-663\" srcset=\"https:\/\/spargelhof-mahlstedt.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230509_153400-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/spargelhof-mahlstedt.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230509_153400-300x300.jpg 300w, https:\/\/spargelhof-mahlstedt.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230509_153400-150x150.jpg 150w, https:\/\/spargelhof-mahlstedt.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230509_153400-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/spargelhof-mahlstedt.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230509_153400-2048x2048.jpg 2048w, https:\/\/spargelhof-mahlstedt.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230509_153400-60x60.jpg 60w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Als leckere Vorspeise oder Snack f\u00fcr 4<\/p>\n\n\n\n<p>Crespelle sind klassischerweise gef\u00fcllte und \u00fcberbackene Pfannkuchen, die manchmal ein bisschen an Cannelloni erinnern. Diese hier sind etwas weniger \u201eso\u00dfig\u201c gef\u00fcllt, trotzdem aber ausnehmend lecker, besonders h\u00fcbsch und gut aus der Auflaufform auf die einzelnen Teller zu heben.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr den Pfannkuchenteig <strong>2 Eier, 150g Mehl und 250ml Milch<\/strong> sowie eine Prise Salz verr\u00fchren bis alles sch\u00f6n homogen ist \u2013 seit einem Cr\u00eapes \u2013 Back \u2013 Erlebnis mit franz\u00f6sischen Austauschstudenten in meinem Studentenwohnheim habe ich mir angew\u00f6hnt immer zuerst die Eier zu verr\u00fchren, dann soviel Mehl dazugeben das der Teig schon fast zu fest ist und den Teig erst dann mit Milch etwas zu verd\u00fcnnen, und das mache ich dann so lange bis alles Mehl und alle Milch (also in den oben angegebenen Mengen) verbraucht ist. So entstehen keine Mehlkl\u00fcmpchen, was ein echter Vorteil ist. Der Teig sollte nun mindestens 10min stehen. In dieser Zeit k\u00f6nnen Sie schon mal den Spargel und die F\u00fcllung zubereiten. F\u00fcr letztere schnibbeln Sie <strong>2 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/strong> in feine Ringe und hacken eine gro\u00dfe Handvoll <strong>frischen Basilikum<\/strong>, beides wir jetzt in einem ausreichend gro\u00dfen Gef\u00e4\u00df mit <strong>250g Ricotta, 50g geriebenem Parmesan, \u00bd TL geriebene Zitronenschale <\/strong>und<strong> 5EL Milch<\/strong> sowie <strong>1 Eigelb<\/strong> vermischt und mit <strong>Salz und Pfeffer<\/strong> gew\u00fcrzt. Als n\u00e4chstes sch\u00e4len Sie <strong>12 Stangen Spargel \u2013 gr\u00fcn, wei\u00df, blau oder gemischt \u2013<\/strong> den gr\u00fcnen und blauen (Erasmus) nur am unteren Drittel, den wei\u00dfen schon etwas weiter oben. Und schlie\u00dflich backen Sie aus dem Pfannkuchenteig mindestens vier d\u00fcnne Pfannkuchen (wenn noch Teig \u00fcbrig ist, lassen sich weitere Pfannkuchen auch sehr gut mit s\u00fc\u00dfem Belag zum Nachtisch verzehren \u2013 z.B. mit Vanilleeis und Schokoso\u00dfe, Zimt und Zucker, Cointreau\u2026. Unendliche M\u00f6glichkeiten tun sich auf ;-))<\/p>\n\n\n\n<p>Und nun wird gebastelt: Auf einen Pfannkuchen je drei Spargelstangen legen, zwei EL F\u00fcllung dar\u00fcber geben, den Pfannkuchen aufrollen und in eine Auflaufform legen. Wenn alle vier Pfannkuchen in der Form gelandet sind kommt der Rest der F\u00fcllung und ein bisschen Parmesan oben dr\u00fcber.<\/p>\n\n\n\n<p>Nun 30min bei 180\u00b0C backen und hei\u00df servieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Als leckere Vorspeise oder Snack f\u00fcr 4 Crespelle sind klassischerweise gef\u00fcllte und \u00fcberbackene Pfannkuchen, die manchmal ein bisschen an Cannelloni erinnern. Diese hier sind etwas weniger \u201eso\u00dfig\u201c gef\u00fcllt, trotzdem aber ausnehmend lecker, besonders h\u00fcbsch und gut aus der Auflaufform auf die einzelnen Teller zu heben. 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