{"id":288,"date":"2020-05-29T08:17:37","date_gmt":"2020-05-29T07:17:37","guid":{"rendered":"http:\/\/spargelhof-mahlstedt.de\/?p=288"},"modified":"2020-05-29T08:17:37","modified_gmt":"2020-05-29T07:17:37","slug":"spargelcrepes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spargelhof-mahlstedt.de\/?p=288","title":{"rendered":"Spargelcr\u00eapes"},"content":{"rendered":"\n

Herzhafte Buchweizencr\u00eapes mit Spargel f\u00fcr 4-5<\/h3>\n\n\n\n
\"Cr\u00eape<\/figure>\n\n\n\n

Seit wir zu Weihnachten so eine flache, beschichtete Cr\u00eapespfanne, eine Cr\u00eapi\u00e8re, bekommen haben, macht das Pfannkuchen backen gleich noch einmal so viel Spa\u00df. Ausger\u00fcstet mit einem Teigrechen haben wir unsere Cr\u00eape-F\u00e4higkeiten soweit ausgebaut, dass wir uns jetzt auch mal an die Buchweizenvariante gewagt haben. Und siehe da, der etwas eigenwillige Teig ist brav zu hauchd\u00fcnnen K\u00f6stlichkeiten geworden ;-). Die klassische Cr\u00eape sal\u00e9e wird mit salziger Butter, Schinken, K\u00e4se und einem Ei zu einer Cr\u00eape compl\u00e8te, aber wir mussten nat\u00fcrlich auch mal ausprobieren, wie das so mit Spargel schmecken k\u00f6nnte und das Ergebnis ist ganz k\u00f6stlich:<\/p>\n\n\n\n

1 Ei<\/strong> in eine Sch\u00fcssel schlagen und mit einem Holzl\u00f6ffel, dem Handr\u00fchrger\u00e4t oder der K\u00fcchenmaschine leicht verr\u00fchren, nach und nach 350g Buchweizenmehl<\/strong> und etwa 1\/2l Wasser<\/strong> dazu geben, bis ein glatter, fl\u00fcssiger Teig entstanden ist.<\/p>\n\n\n\n

1 Prise Salz<\/strong> unterr\u00fchren und den Teig mindestens eine Stunde quellen lassen, anschlie\u00dfend k\u00f6nnen Sie evt. noch etwas Wasser unterr\u00fchren, wenn er nicht fl\u00fcssig genug sein sollte. W\u00e4hrend der Ruhezeit f\u00fcr den Teig k\u00f6nnen Sie schon mal die F\u00fcllung zubereiten, da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, hier mal die Basics:<\/p>\n\n\n\n

1kg gr\u00fcnen oder wei\u00dfen Spargel<\/strong> (das ist ein Mu\u00df!-) sch\u00e4len und in Salzwasser max. 10min bissfest garen und zum Abtropfen kurz auf ein Rost legen Schinken<\/strong> in Scheiben oder W\u00fcrfel schneiden, Gauda<\/strong> oder anderen K\u00e4se wie Gruy\u00e8re oder Emmentaler raspeln, gesalzene Butter<\/strong> bereitstellen. Jetzt Cr\u00eapi\u00e8re oder eine beschichtete Bratpfanne erhitzen, mit einem gebutterten K\u00fcchenkrepp einreiben und den Teig kellenweise zu d\u00fcnnen Pfannkuchen backen. Wenn die Cr\u00eape gewendet ist noch auf der Cr\u00eapi\u00e8re mit salziger Butter bestreichen, Schinken, Spargel und K\u00e4se darauflegen, von zwei Seiten einklappen und servieren!<\/p>\n\n\n\n

Weitere leckere Cr\u00eapef\u00fcllungen zum Spargel:<\/p>\n\n\n\n

Sauce Hollandaise, ger\u00e4ucherter Lachs <\/strong>oder auch ein Ei<\/strong> (das man dann wie ein Spiegelei auf der Cr\u00eape stocken l\u00e4sst bevor weitere Zutaten darauf kommen).<\/p>\n\n\n\n

Viel Spa\u00df beim Ausprobieren und guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n

P.S.: Noch kurz zur Nomenklatur (aus der Kategorie, was ich sonst noch wei\u00df\u2026:-) Die herzhaften Cr\u00eapes aus Buchweizenteig werden auch Galettes genannt. Das ist allerdings eine Bezeichung aus der Haute Bretagne, in der Basse Bretagne – also dem Finist\u00e8re, wo unsere literarischen Helden wie Asterix und Kommissar Dupin zuhause sind – \u00a0hei\u00dfen sie einfach Cr\u00eapes sal\u00e9es!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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