{"id":162,"date":"2018-05-25T11:27:35","date_gmt":"2018-05-25T10:27:35","guid":{"rendered":"http:\/\/spargelhof-mahlstedt.de\/?p=162"},"modified":"2020-06-07T21:32:02","modified_gmt":"2020-06-07T20:32:02","slug":"beila-beila-beilagensalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spargelhof-mahlstedt.de\/?p=162","title":{"rendered":"Beila, Beila, Beilagensalat"},"content":{"rendered":"<div class=\"entry-content\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-161 alignleft\" src=\"https:\/\/spargelhof-mahlstedt.de\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Beila_collage_klein-300x300.jpg\" alt=\"Beila_collage_klein\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/spargelhof-mahlstedt.de\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Beila_collage_klein-300x300.jpg 300w, https:\/\/spargelhof-mahlstedt.de\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Beila_collage_klein-150x150.jpg 150w, https:\/\/spargelhof-mahlstedt.de\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Beila_collage_klein.jpg 768w, https:\/\/spargelhof-mahlstedt.de\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Beila_collage_klein-270x270.jpg 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><strong>aus rohem Spargel f\u00fcr 4<\/strong><\/p>\n<p>Als musikalisches Vorbild f\u00fcr den Titel dieses Gerichtes dient das \u201eErn\u00e4hrungsmedley\u201c der Acapella-Gruppe F\u00fcenf \u2013 einer unser Standards im famili\u00e4ren K\u00fcchengesang. Wenn Sie gerade in einer gel\u00f6sten, m\u00f6glicherweise auch etwas albernen Stimmung sind gucken Sie sich die Jungs mal an, Sie werden sich am\u00fcsieren: <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=sV4A9ZKVdzE\">https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=sV4A9ZKVdzE<\/a><\/p>\n<p>Nun aber zum Eigentlichen\u2026 dem Spargel. Wir hatten ja schon gelegentlich Rezepte mit rohem Spargel, hier haben wir ihn mal ganz d\u00fcnn geschnitten und mit ein bi\u00dfchen Salz ziehen lassen bevor er mit dem Dressing in Kontakt kam\u00a0\u00a0 \u2013 eine Offenbarung, s\u00fc\u00df und knackig!<\/p>\n<p>Und so geht es: <strong>600g Spargel sch\u00e4len<\/strong> (oder 500g feine Spitzen ohne Sch\u00e4len kaufen) und in sehr d\u00fcnne Scheiben schneiden, <strong>1\/2 Bund Radieschen <\/strong>waschen, putzen und ebenfalls in d\u00fcnne Scheiben schneiden oder Hobeln, die beiden Gem\u00fcse in der Salatsch\u00fcssel mit <strong>\u00bd-1 TL Salz <\/strong>vermischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. <strong>1 Bund Rucola<\/strong> und <strong>1 kleinen Romanasalat <\/strong>waschen, schleudern und zupfen. Aus <strong>6 EL Oliven\u00f6l, 2 EL Wei\u00dfweinessig, 2 EL Wasser und 1 TL Honig <\/strong>eine Vinaigrette r\u00fchren und vorsichtig (es ist ja schon Salz am Spargel) mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann <strong>1 EL Zucker <\/strong>in einer Pfanne schmelzen und <strong>1 Handvoll Walln\u00fcsse\u00a0 <\/strong>darin karamellisieren (alternativ, z.B. f\u00fcr Nussallergiker, gehen auch Pinienkerne, die ohne Fett und Zucker ger\u00f6stet werden<strong>). <\/strong>Jetzt den Spargel, Blattsalate und Vinaigrette mischen und mit <strong>100g Ziegenfrischk\u00e4se <\/strong>anrichten (wenn man keine Rolle kauft, die sich gut in Scheiben schneidne l\u00e4sst, kann man ihn auch ganz gut mit einer Eiskelle formen und verteilen) und zum Schluss die Walln\u00fcsse dar\u00fcber geben.<\/p>\n<p>Guten Hunger und immer sch\u00f6n Singen beim Kochen!<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>aus rohem Spargel f\u00fcr 4 Als musikalisches Vorbild f\u00fcr den Titel dieses Gerichtes dient das \u201eErn\u00e4hrungsmedley\u201c der Acapella-Gruppe F\u00fcenf \u2013 einer unser Standards im famili\u00e4ren K\u00fcchengesang. 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